MENDIBIL KM 0

  AURKIBIDEA CREMA DE CALABAZA Y ALMENDRAS CREMA DE CALABAZA Y ALMENDRAS Ingredientes 2 personas: 250 kg. de calabaza - mirepoix 2 dientes de ajo 100 gr. de calabacín - mirepoix Caldo de verduras 1 zanahoria mirepoix Aceite de oliva virgen extra 1 patata pequeña - cascada Pimienta negra molida 15 gr. de almendras ELABORACIÓN

  AURKIBIDEA CREMA DE CALABAZA Y ALMENDRAS CREMA DE CALABAZA Y ALMENDRAS Ingredientes 2 personas: 250 kg. de calabaza - mirepoix 2 dientes de ajo 100 gr. de calabacín - mirepoix Caldo de verduras 1 zanahoria mirepoix Aceite de oliva virgen extra 1 patata pequeña - cascada Pimienta negra molida 15 gr. de almendras ELABORACIÓN

  AURKIBIDEA CREMA DE CALABAZA Y ALMENDRAS CREMA DE CALABAZA Y ALMENDRAS Ingredientes 2 personas: 250 kg. de calabaza - mirepoix 2 dientes de ajo 100 gr. de calabacín - mirepoix Caldo de verduras 1 zanahoria mirepoix Aceite de oliva virgen extra 1 patata pequeña - cascada Pimienta negra molida 15 gr. de almendras ELABORACIÓN 1. Pelamos todas las verduras y las cortamos en mirepoix (1 cm * 1,5 cm aprox) Reservaremos un poco de calabaza cortándola a cubitos muy pequeños para decorar. 2. En un mortero machamos las almendras (no es necesario hacerlas polvo). (se puede en la picadora) 3. En una cazuela con aceite de oliva sofreímos las almendras y los dientes de ajo cortados en varios trozos durante un minuto. 4. Cuando empiecen a coger color tostado le añadimos todas las verduras cortadas en mirepoix y le damos un par de vueltas unos minutos para que se impregne la verdura con el ajo tostado. 5. Añadimos entonces el caldo de verduras hasta que casi cubra todas las verduras y lo ...

  AURKIBIDEA Brick de manzanas y peras con crema pastelera de ciruelas 90 BRICK DE MANZANAS Y PERAS CON CREMA PASTELERA DE CIRUELAS Ingredientes 2 personas: Para el brick y el relleno: 12 hojas de pasta filo 2 manzanas 2 peras 50 g mantequilla 10 g azúcar 1/2 palo de canela Agua Para la crema pastelera: 8 ciruelas pasas sin hueso Brandy 1/2 litro de leche 100 ml de nata repostería 4 yemas de huevos 50 gr de almidón de maíz 90 gr de azúcar 1/2 vaina de vainilla Sal una pizca ELABORACIÓN RELLENO 1-Poner las ciruelas a remojar con un poco de agua tibia y un poco de brandy. Dejar macerando. 2-En una cazuela coloca las manzanas y las peras peladas y cortadas en cuartos (descorazonar), junto con el palo de canela, cubre con muy poca agua. Pon a cocer a fuego lento. Deja hasta que la fruta esté casi cocida. Retira el palo de canela y la compota. Pasar a un colador y dejar escurriendo para r eservar el caldo y la compota separados. CREMA PASTELERA 1-Infusionar a fuego bajo ...