SEGUNDOS VEGETARIANOS

 AURKIBIDEA

CREMA DE CALABAZA Y ALMENDRAS








CREMA DE CALABAZA Y ALMENDRAS



Ingredientes 2 personas:

  • 250 kg. de calabaza - mirepoix 
  • 2 dientes de ajo 
  • 100 gr. de calabacín - mirepoix 
  • Caldo de verduras 
  • 1 zanahoria mirepoix 
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 patata pequeña - cascada
  • Pimienta negra molida
  • 15 gr. de almendras






ELABORACIÓN

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  AURKIBIDEA Brick de manzanas y peras con crema pastelera de ciruelas 90 BRICK DE MANZANAS Y PERAS CON CREMA PASTELERA DE CIRUELAS Ingredientes 2 personas: Para el brick y el relleno: 12 hojas de pasta filo 2 manzanas 2 peras 50 g mantequilla 10 g azúcar 1/2 palo de canela Agua Para la crema pastelera: 8 ciruelas pasas sin hueso Brandy 1/2 litro de leche 100 ml de nata repostería 4 yemas de huevos 50 gr de almidón de maíz 90 gr de azúcar 1/2 vaina de vainilla Sal una pizca ELABORACIÓN RELLENO 1-Poner las ciruelas a remojar con un poco de agua tibia y un poco de brandy. Dejar macerando. 2-En una cazuela coloca las manzanas y las peras peladas y cortadas en cuartos (descorazonar), junto con el palo de canela, cubre con muy poca agua. Pon a cocer a fuego lento. Deja hasta que la fruta esté casi cocida. Retira el palo de canela y la compota. Pasar a un colador y dejar escurriendo para r eservar el caldo y la compota separados. CREMA PASTELERA 1-Infusionar a fuego bajo ...
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